El Toque Mágico De La Alta Cocina 🍽️✨

Luis Machado

El Toque Mágico De La Alta Cocina 🍽️✨

                        

El olor y el sabor intenso del ajo son apreciados en la cocina en diversos continentes, esto se debe a su riqueza en ciertas sustancias azufradas que lo convierten en una auténtica combinación entre alimentos y medicinas. Este producto se utiliza principalmente como condimento ya que se caracteriza por ser uno de los sabores más intensos que podamos encontrar en la gastronomía por contribuir a enriquecer el sabor de los platos. La demanda de ajo está aumentando a nivel mundial en diversas industrias para explotar y crear distintos derivados, como las industrias de procesamiento, medicinal y belleza. 

El principal productor y exportador de este producto lo comanda China ($1.796.197.000), prosigue España ($388.309.000), luego Argentina ($131.840.000), sigue Países Bajos ($82.640.000) hasta los Emiratos Árabes Unidos con ($50.477.00) como principales exportadores. Según los datos expresados por ITC Trade Map las exportaciones globales de Ajos Frescos o Refrigerados en el año 2022 fue de $2.738.539.000. Cabe acotar que, de acuerdo a estos datos, Venezuela no tuvo ingresos por exportación de dicho producto en el año 2022.

El mercado internacional direcciona gran parte de la producción hacia Indonesia ($597.795.000), le sigue Estados Unidos ($281.398.000), después se encuentra Vietnam ($151.150.000), prosigue Malasia ($146.365.000), y Brasil ($143.774.000) como los principales compradores de este producto. Según los datos suministrados por la plataforma ITC Trade Map las importaciones globales de Ajos Frescos o Refrigerados en el año 2022 fue de $2.894.675.000.

¿Dónde se encuentra el ajo en Venezuela?

En nuestro país, las zonas de mayor producción de ajo se encuentran en los estados Mérida, Trujillo y Táchira, por su altura por encima de 1.800 m.s.n.m, su agradable clima por abajo de 15° y su rico suelo en nutrientes y minerales. Es importante decir que el ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana y por último, el cultivo del ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional. 

Productos derivados del ajo

• Aceite de Ajo
• Ajo en Polvo
• Pasta de Ajo
• Ajo Deshidratado

Precio Internacional 

Walmart (Estados Unidos): $6.48 (1/2 Kg)

Mercadona (España): $8.42 (1Kg)

Precio Nacional 

Precio de productor puesto en Mérida: $2.95 (1kg)

En resumidas cuentas, el mercado internacional exige hoy en día más calidad que cantidad. Si Venezuela tiene las condiciones adecuadas para exportar dicho producto, es momento de comenzar a brindarle oportunidades a los productores de Mérida, Táchira y Trujillo que cuentan con la altura, el conocimiento para desarrollar y mejorar la semilla del ajo con la finalidad de ubicar este producto en anaqueles, restaurantes y despensas internacionales. Es por esto y muchos rubros más que mencionamos al principio del 2024 que exportar en Venezuela es posible. 🛒🚚✈️🛳️🍉🍍🍑🍓🥑🌽

FUENTES: 

ITC Trade Map: https://www.trademap.org/Country_SelProduct_TS.aspx?nvpm=3%7c%7c%7c%7c%7c070320%7c%7c%7c6%7c1%7c1%7c2%7c2%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1

ITC Trade Map: https://www.trademap.org/Country_SelProduct_TS.aspx?nvpm=3%7c%7c%7c%7c%7c070320%7c%7c%7c6%7c1%7c1%7c1%7c2%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1

Precio Walmart: https://www.walmart.com/ip/Spice-World-Fresh-Garlic-Bag-20-oz/20976695?from=/search

Precio Mercadona: https://soysuper.com/p/ajo-500-g-500-g